来源：中国医药报

重大活动供餐量大、进餐集中，是食品安全问题易发的敏感时段。在武汉市举办的每一次重大活动中，武汉市食品药品执法总队及各区食药监执法人员都以工匠精神织起严密的食品安全防护网，高质量保障食品安全。

提前介入

对标排查除隐患

据了解，每当重大活动来临，武汉市食药执法人员均会组织精兵强将，提前开展食品安全专项巡视、督导。对重大活动供餐单位及活动场地周边，进行地毯式的食品安全大检查，彻底排查食品安全风险隐患，针对检查发现的问题限期要求整改。

今年4月，武汉马拉松升级为全国马拉松赛事。其线路涉及江岸、江汉、硚口等7个区，各相关区食药执法人员及早行动，提前半个月进行排查，严防风险点。其中武昌区内赛段长，涉及点位多。该区食药执法人员对赛段周边食品生产经营单位进行拉网式检查。东湖南路、东湖东路地理位置复杂，监管难度大。其中，执法人员对检查中发现问题的风光村一带的部分餐饮经营户逐一约谈，限期整改，确保此路段的食品安全。

全程监管

执法人员24小时在岗

武汉市食品药品执法总队抽检保障工作组副科长饶翔说，每次参与重大活动保障，都有千斤重担压在心头，说如履薄冰也不为过。重大活动保障期间，每一位参与其中的食药执法人员均是绷紧一根弦，24小时全程监管。

2017年东西湖区一家食品生产企业为某重大活动的参会人员供应切配好的水果拼盘。但鲜切水果属于高风险食品，如果操作加工过程不卫生、不规范，或存储运输时间过长，就可能造成细菌滋生导致食物中毒。市执法总队总队长金汉林当即带队赶赴东西湖，会同东西湖区食药监部门连夜到该企业水果切配加工点实地检查，研究探讨配送方案，直至凌晨敲定最终方案。

在一次重大活动驻点保障期间，执法人员上官艳下达的监督意见书和开展的食品快检数最多。她本来已定好回江西老家的火车票，看望生病的父亲，但重大保障任务来临，为了坚守保障岗位，她毅然将车票改签为更晚时候的无座票。

在一次球赛期间，执法人员李向阳在供餐酒店巡查，发现了送上冷链车的食材中有三文鱼刺身，这是送餐目录中没有的高风险食品。他当即将冷链车拦截，确保了球员、工作人员、观众的食品安全万无一失。

技术护航

快检迅速出结果

武汉网球公开赛期间，东湖高新区市场监督管理局首次成立了第三方食品安全快速检测工作小组，向华美生物购买了年度快检服务。食品安全快检能够快速给出定性结果，把问题消除在萌芽状态。东湖高新区共对辖区内接待的酒店、网球中心现场检测105批次，合格率100%。其中，有一个批次木耳的检测，发现二氧化硫浓度接近国标临界值，为安全起见，该区市场监管局工作人员让商家清退了该品种。

据了解，执法人员会针对不同的食物类别进行检测。蔬菜类食品主要检测农药残留、卤制食品侧重检测亚硝酸盐、肉制品检测瘦肉精等。不需要大型仪器，也不需要复杂的实验室，一个快检箱，就可以完成近20个项目的食品快速检测。这些项目包括甲醛、瘦肉精、二氧化硫、吊白块、过氧化值等，大多数项目几分钟就能见分晓。

及时指导

促进供餐单位提档升级

监管的最终目的是提升食品安全保障水平。对检查中发现的安全隐患，监管人员及时做好服务指导，帮助供餐单位去除风险，提档升级。

武汉国际博览中心在建馆初期场馆内未规划设立餐饮配套体系，每逢大型展会，一些商贩推着小车兜售来历不明的“盒饭”，不仅存在食品安全隐患，也严重影响展馆环境卫生。但由于商贩流动性强，多次打击收效甚微。

汉阳区食药监局与国博中心沟通协调后达成共识，最终在不改变场馆布局的情况下，利用展馆闲置区域，增设餐饮点。汉阳区食药监局从方案拟定、许可指导、企业引进等环节全程跟踪服务，引进多个品牌快餐连锁店。为满足来自国内外参展人员的不同饮食需求，还增设咖啡经营点。同时，根据展会需求在A馆和B馆设置集中配餐供应服务区，由具备集中送餐资质的单位供应快餐，餐饮品种更为多样化，形成了高标准就餐服务环境。

如今，武汉国际博览中心形成了“固定门店经营+集中配餐供应”的餐饮服务体系，不仅完善了场馆的服务功能，满足了参展单位和群众的餐饮需求，更推动了武汉会展经济的发展。