辣椒素是辣椒的活性成分，在正常食用油中本身不存在，而接触过辣椒的餐厨废弃油脂中难以避免地含有此类物质，目前地沟油加工工艺很难完全去除脂溶性强的辣椒素，因此辣椒素经常用来作为鉴别地沟油的靶标物。“地沟油”中含有大量致病、致癌的毒性物质，会破坏食用者的白血球和消化道黏膜，导致消化道疾病；因其含有大量细菌、真菌，易造成食用者食物中毒，引发腹泻、腹痛、恶心、呕吐等严重不良反应，长期食用，极大增加食用者罹患胃癌、肠癌等严重疾病的风险。

辣椒素荧光定量快速检测试纸条具有方便、快速、灵敏等特点，适用于现场大批量样本检测。本试纸条采用竞争法，利用待检辣椒素与纤维膜上的抗原竞争荧光微球抗体标记物的方式进行检测，使用手持式荧光分析仪（简称手持仪）读取检测结果

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  黄曲霉毒素B1荧光定量快速检测试纸条
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  苯并（α）芘酶联免疫试剂盒